JUDÍAS VERDES CONGELADAS
Nosotros tenemos en el huerto un pequeño bancal de judías verdes que todos los años nos sorprende por la cantidad tan enorme que produce. No hay otra hortaliza más agradecida que ellas. Como nos da tantísimas, guardo para todo el año. Como más me gusta conservarlas es congeladas. Os cuento mis pequeños trucos: Las recojo por la mañana, antes de que les de el sol. Las lavo con agua fresca para quitarles el polvo que pudieran tener. Les quito el peciolo o rabillo y el resto se queda entero. Nada de cortarle los bordes ni los hilos porque utilizo una variedad que no forma hilos y además, las recojo jóvenes y tiernas (como todas las hortalizas) que es como más ricas están. Las escaldo en agua hirviendo: pongo una cacerola grande con abundante agua al fuego. Cuando el agua hierve, introduzco las judías y cuento dos minutos a partir del momento en que empieza a hervir de nuevo. Las saco inmediatamente para otro recipiente con agua fría y las refresco bajo el grifo ha...