CEREZO ÁCIDO O GUINDO. Cuándo y cómo se poda

Los cerezos ácidos o guindos producen una fruta algo amarga, no muy del gusto de todo el mundo para comer fresca, pero cocinada en compotas, almíbar o mermeladas es deliciosa. Al final de la página, dejo unos enlaces a recetas con guindas.

Su cultivo presenta algunas ventajas respecto al de los cerezos dulces:

• Pueden cultivarse como árboles  o como arbustos.
• Son mucho menos vigorosos que los cerezos; crecen más lentamente y con menos fuerza por lo que resultan muy adecuados para jardines o lugares no muy grandes y dan mucho menos trabajos de poda.
• Producen mucha fruta
• Resisten mejor las heladas primaverales
• Soportan mejor cualquier clase de suelo y no necesitan tanto sol.
• Florecen a mediados o finales de primavera regalándonos uno de los espectáculos más hermosos. En esto si son como los cerezos dulces.

CUÁNDO SE PODAN

Dado que son muy propensos a coger enfermedades con el frío y la humedad, se podan siempre en primavera o verano. Si se trata de la poda de formación, se realiza a principios de primavera. Si es la de fructificación, la época ideal es el verano, después de la recolección. Tanto en un caso como en el otro, hay que curar las heridas enseguida con pasta cicatrizante.

CÓMO SE PODAN

Los guindos producen la fruta en madera del año anterior por lo que la poda tiene como objetivo suprimir parte de la madera que ya ha fructificado y promover la aparición de madera nueva. También, mantener armoniosa y controlada la estructura del árbol, practicando cortes de retorno y eliminando alguna rama que la distorsione.

• Poda de formación

Se realiza a principios de primavera.

Cortaremos el plantón a un metro de altura con un corte en bisel y lo sellaremos. Junto con el platón colocaremos un rodrigón o tutor ya que los primeros años le será necesario.

A la primavera siguiente, de las ramas que haya desarrollado, dejaremos 4 o 5 fuertes y vigorosas y bien situadas y eliminaremos todas las demás. Éstas que dejamos serán las ramas primarias y las recortaremos quitándoles unos dos tercios de su longitud. Cortaremos por encima de una yema bien situada orientada hacia afuera.

Al siguiente año,  a cada rama primaria le dejaremos tres o cuatro secundarias bien situadas y eliminaremos las demás.

Las que dejamos, las recortamos, lo mismo que hicimos con las primarias. Si son vigorosas las recortamos por la mitad si lo son menos, les dejamos dos tercios.

• Poda de fructificación o producción

Se realiza a finales de verano, después de la recolección

Se recorta una cuarta parte de las ramas que han dado fruto practicando cortes de retorno cortando por encima de una ramita de reemplazo vigorosa y bien situada.

Cuando el árbol es viejo, se recortan las ramas de tres o cuatro años de edad hasta nuevos brotes vigorosos.

Guindo sin podar

Guindo podado

* Algunas formas de cocinar las guindas:
Guindas en almíbar
Guindas al licor
Pastel de cerezas (se hace igual con guindas)

* Corte de retorno significa que la savia no encuentra su camino de vuelta cortado sino que tiene por donde circular hasta el final y retornar haciéndolo por la ramita que sustituye a la que hemos cortado.

*Los cerezos y los guindos sufren mucho con la poda por lo que cortar una rama gruesa puede matar al árbol. Es por eso que la poda ha de hacerse regularmente desde el principio sin dejar que lo que haya que eliminar adquiera grosor y hacerlo en verano porque la cicatrización es más fácil.