DISFRUTAR CON EL HUERTO Y EL JARDÍN

  Esta planta semiarbustiva de la familia de las Compuestas o Asteráceases es otra "todoterreno" imprescindible en un jardín de fácil mantenimiento. Su tamaño pequeño (no sobrepasa los 60-70 cm de altura) y su forma globosa y compacta, le ayudan a resistir ante vientos, heladas o calores excesivos. Existe también una variedad enana: Santolina gincana o corsica que no sobrepasa los 20 cm de altura Puede que la conozcamos por otros nombres ( esparrillera, manzanilla de Mahón...) ya que es una planta aromática y medicinal muy conocida y apreciada. Su follaje perenne, ligero pero compacto, es de color gris plateado y desprende un olor muy aromático. Desarrolla tallos erectos que se vuelven postrados al envejecer. Sus hojas son pequeñísimas, lineares, casi cilíndricas, dispuestas sobre los tallos de forma alterna. Están formadas por múltiples lóbulos y cubiertas de un tomento algodonoso. Las inflorescencias son cabezuelas esféricas de color amarillo y aparecen en verano. Carecen d...

 Los años pasan, el clima cambia y poco a poco, vamos adaptando el jardín a las nuevas circunstancias. La principal adaptación consiste en prescindir de plantas que requieren más dedicación y son más propensas a sufrir con inundaciones o sequías e introducir otras cuyo mantenimiento sea mínimo. Así pues, otra de las todoterreno con las que estamos cubriendo partes del jardín es el romero (Rosmarinus officinalis). Se trata de un pequeño arbusto de hoja perenne de la familia de las Labiadas que al igual que el espliego, del que hablé en un post anterior, es propio de la cuenca mediterránea. El romero postrado o rastrero es la variedad que hemos elegido. Alcanza una altura y una extensión de aproximadamente un metro por lo que resulta ideal como planta cobertora. Tiene ramas leñosas que crecen postradas hasta su parte media. Luego, levantan el ápice y lo retuercen lo que les da un aire informal y simpático. Sus hojas son delgadas, largas (lineales), duras, casi como acículas, de color...

Vivimos cambios en el clima y el jardín se adapta. No queda más remedio si queremos seguir viéndolo bonito. Hemos comenzado a eliminar plantas que no aguantan la sequía ni las altas temperaturas y a sustituirlas por otras todoterreno a las que les gusta el sol y no necesitan riego. Entre ellas están el espliego  y la alhucema. El espliego (Lavandula angustifolia) es un pequeño arbusto que alcanza los 80 cm de altura, de hoja perenne y flores agradablemente perfumadas. Desarrolla cortas ramas leñosas de las que surge una copa frondosa.  Sus tallos son tetragonales y están cubiertos de una ligera pelusilla que les da un color verde azulado. Sus hojas son opuestas, sésiles (sin peciolo) y lineares con borde muy lobulado. Las flores, de color azulado, lila o morado, son muy pequeñas y están dispuestas en verticilos y reunidas en inflorescencias en forma de espigas de hasta 10 cm de largas, situadas en el extremo de largos y finos tallos. La inflorescencia termina en un penacho de...

Las hierbas aromáticas han desempeñado siempre un papel importante en la cocina mediterránea. Yo aprendí de mi abuela y de mi madre a utilizarlas y cultivo muchas de ellas en el jardín. Así las tengo siempre a mano para utilizarlas frescas aunque prácticamente todas ellas pueden consumirse desecadas. Las hay herbáceas o arbustivas, anuales, vivaces o perennes. Muchas de ellas, se utilizan también como tisanas pues poseen propiedades medicinales además de aroma y sabor. En general son de fácil cultivo y apenas requieren cuidados. Las que tenemos por aquí ahora mismo son: Apio  (Apium graveolens) Es una planta bianual. Se siembra en semillero abrigado en primavera y se trasplantan las plantitas a macetas individuales o a otro lugar cuando miden unos 15 cm. Hay que ponerlo en tierra de cultivo bien enriquecida con materia orgánica. Si va sobre el suelo, este ha de tener buen drenaje pero retener humedad y no ser ácido. En este caso habría que encalarlo. Para conseguir...

Aunque la forma ideal de consumir las plantas aromáticas sea frescas, no queda más remedio que guardar secas para el invierno si queremos seguir disfrutando de ellas (de las propias,claro). El procedimiento a seguir  es muy sencillo: Cortamos los tallos por la mañana, una vez desaparecido el rocío pero antes de que el sol caliente con fuerza.  Atamos los tallos en pequeños ramilletes que protegemos del polvo y los insectos con un cucurucho de papel de seda o una bolsa de papel o una tela muy fina. Los colgamos boca abajo durante 8 o 10 días en un lugar seco, oscuro y ventilado para que se sequen. Una vez secas, podemos dejarlas así o desmenuzarlas y guardarlas en cajitas o tarros. De esta forma conservo yo tomillo, orégano, albahaca de hoja pequeña... Si las hojas son delicadas y muy húmedas, (albahaca de hoja grande, menta, estragón…) hay que secarlas muy deprisa para que no se estropeen. Con ellas, procederemos del siguiente modo: Desprendemos la...

La salvia officinalis es una planta que resulta interesante en el jardín a lo largo de todo el año pero la he elegido como planta de este mes porque es ahora cuando florece y se muestra realmente esplendorosa. Es una planta aromática y medicinal. Se la considera una planta herbácea pero si se la deja crecer, se convertirá en un arbusto perennifolio que puede alcanzar los 60-80cm de altura.  Sus hojas son de un elegante color grisáceo, casi plateado por el envés y algo más verdes por el haz, muy aromáticas y con muchas propiedades medicinales. Las flores forman grandes espigas terminales de color azul violeta o blanco. ¿ Qué le gusta a la salvia ? Le gustan los suelos bien drenados, sin encharcamientos ni humedades excesivas. Es más, en caso de tener que elegir, prefieren algo de sequía. Les encanta el pleno sol con el que lucen un color más profundo y llamativo. Son plantas poco longevas por lo que al cabo de pocos años hay que sust...